Monthly Archives: April 2009

Amilase

April 30, 2009

Amilase secara intensif digunakan dalam industri pangan untuk menghasilkan pemanis dan memperoleh glukosa, mebuat sirup glukosa untuk industri farmasi dan bir. Pada saat prosesing pati banyak menggunakan suhu tinggi maka enzim amylase yang termostabil menjadi kebutuhan. Enzim ini dihasilkan oleh mikroorganisme termotoleran seperti Chaetomium thermophilum, Scytalidium thermophilum atau Thermomyces lanuginosus. Alfa amylase adalah endo-enzim yang [...]

Daftar isi Jurnal Teknologi dan Industri Pangan Desember 2008

April 28, 2009

Pengujian sifat prebiotik dan sinbiotik produk olahan ubijalar secara invitro Pengaruh konsumsi gel dan larutan rumput laut terhadap hiperkolestrolemania darh tikus wistar interesterifikasi enzimatis minyak ikan dengan asam laurat untuk sintesis lipid terstruktur Stabilitas oksidatif minyak Biji kenari selama penyimpanan pada suhu 30 dan 40 C Karakteristik mikrokapsul minyak kaya asam lemak omega 3 dari [...]

Tahapan Proses Pembuatan Tempe

April 28, 2009

Penghilangan kotoran, sortasi, dan penghilangan kulit Biji kedelai harus bersih, bebas dari campuran batu kerikil, atau bijian lain, tidak rusak dan bentuknya seragam. Kulit biji kedelai harus dihilangkan untuk memudahkan pertumbuhan jamur. Penghilangan kulit biji dapat dilakukan secara kering atau basah. Cara kering lebih efisien, yaitu dikeringkan terlebih dahulu pada suhu 104o C selama 10 [...]

Tongkol jagung sebagai sumber energi

April 25, 2009

Tongkol dan tanaman jagung merupakan limbah dari pemanenan biji jagung yang masih sering tidak dimanfaatkan teruatam tongkolnya yang tidak digunakan untuk pakan. Namun demikian, dengan dikembangkannya proses fermentasi maka limbah ini kini dpat dimanfaatkan sebagai bioetanol dengan menjadikannya bahan bakar yang disebut dengan E85 yaitu campuran bensin 85% dengan etanol 15%. Proses ini didahului dengan [...]

Limbah

April 22, 2009

Pendekatan yang digunakan dalam system penanganan limbah limbah industri berbeda dengan limbah rumah tangga, meskipun banyak kesamaan karakteristik dari kedua limbah ini. Pendekatan yang paling baik untuk rancangan system penanganan limbah rumah tangga adalah melakukan analisis karakteristik system perumahan sehingga dapat dilakukan perancangan system yang dapat dilakukan. Bagaimana aliran limbah dibuat dan dimana tempat pengolahan [...]

Salt replacements could be deadly, say renal specialists

April 18, 2009

By Caroline Scott-Thomas, 19-Mar-2009 Related topics: Science & Nutrition, Flavors and colors, Food safety and labeling Renal specialists have called for clear labeling on products that use potassium chloride as a salt replacer because it could pose a hidden risk for dialysis patients. It has been claimed that Americans get up to 80 percent of [...]