Daily Archives: April 28, 2009

Daftar isi Jurnal Teknologi dan Industri Pangan Desember 2008

April 28, 2009

Pengujian sifat prebiotik dan sinbiotik produk olahan ubijalar secara invitro Pengaruh konsumsi gel dan larutan rumput laut terhadap hiperkolestrolemania darh tikus wistar interesterifikasi enzimatis minyak ikan dengan asam laurat untuk sintesis lipid terstruktur Stabilitas oksidatif minyak Biji kenari selama penyimpanan pada suhu 30 dan 40 C Karakteristik mikrokapsul minyak kaya asam lemak omega 3 dari [...]

Tahapan Proses Pembuatan Tempe

April 28, 2009

Penghilangan kotoran, sortasi, dan penghilangan kulit Biji kedelai harus bersih, bebas dari campuran batu kerikil, atau bijian lain, tidak rusak dan bentuknya seragam. Kulit biji kedelai harus dihilangkan untuk memudahkan pertumbuhan jamur. Penghilangan kulit biji dapat dilakukan secara kering atau basah. Cara kering lebih efisien, yaitu dikeringkan terlebih dahulu pada suhu 104o C selama 10 [...]