Daily Archives: July 16, 2010

Deterjen dan Aktivitas Lipase Mikrobial

July 16, 2010

sebuah pengantar Model interaksi dan mekanisme reaksi antara enzim dan substrat sebagian besar tidak diketahui bila substrat kurang larut dalam air. Konsentrasi substrat hidrofobik sulit dijabarkan karena tidak terdistribusi dalam medium dengan baik. Lipase microbial (transasilgliserol) asilhidrolase, EC 3.1.1.3) mengkatalisa hidrolisis triasilgliserol yang tidak larut air pada interface minyak-air. Pada level molekuler, interaksi lipase-substrat-deterjen dapat [...]