Tanin membentuk kompleks tanin-protein

Tanin secara umum terdapat pada tanaman baik dikotil mapun monokotil dan juga pakis. Tanin mampu berikatan dengan protein in vitro dan membentuk senyawa yang disebut kompleks tannin-protein. Kompleks ini cukup tahan terhadap degradasi oleh enzim dipencernaan kita sehingga dapat mengganggu metabolisme nitrogen in vivo. Namun demikian, pada binatang-binatang yang banyak makan dari sumber kaya tannin seperti koala misalnya, tentu ada mekanisme penguraian kompleks ini.

Dari tinja koala perbhasil diisolasi bakteri yang mampu mendegradasi kompleks tannin-protein yaitu Streptococcus bovis Biotipe I. bakteri ini nampaknya mampu memnafaatkan protein dengan cara mendegradasi kompleks tannin-protein untuk memenuhi kebutuhan nitrogennya. Hal ini menunjukkan bahwa koala memiliki mekanisme mikrobiologis dalam mencerna makanannya dari tanaman kayu putih.

Jadi nampak bahwa peran mikroorganisme sangatlah besar dalam kehidupan kita karena ia mampu mendukung pertumbuhan organisme lain yang membutuhkan makanan cukup kompleks. Bahkan manusiapun juga tergantung pada mikroorganisme.

Dapat kita simpulkan bahwa pada dasarnya tak ada makhluk yang mampu hidup secara mandiri karena setiap makhluk akan tergantung dari makhluk lain baik langsung maupun tidak langsung. Jadi? Kenapa kita harus saling bermusuhan?

Cintailah apa yang ada di sekitar anda maka anda akan memperoleh cinta yang tak terbayangkan. Selamat berkarya

Tags: ,

One Response to Tanin membentuk kompleks tanin-protein

  1. Senyawa polifenol dapat berperan sebagai penangkap radikal bebas hidroksil (OH) sehingga tidak mengoksidasi lemak, protein dan DNA dalam sel. Radikal bebas yang berasal dari berbagai makanan awetan dan polusi udara merupakan musuh utama kesehatan, kecantikan dan penuaan dini seperti cepat keriput dan noda hitam pada kulit. Kemampuan polifenol menangkap radikal bebas, 100 kali lebih efektif dibandingkan vitamin C dan 25 kali lebih efektif dari vitamin E.p. Polifenol juga penting dalam produksi coklat yaitu memberikan warna dan rasa pada coklat.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CAPTCHA Image

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>