Nur Hidayat

Setelah beberapa kali menulis tentang tanaman dan manfaatnya, maka kali ini saya mencoba posting tentang mikroorganisme, dimulai dari Lactobacillus khususnya L. plantarum.
Bakteri kita kenal sebagai organisme prokariot atau tanmap membrane inti dan ukuannya sangat kecil. Bentuk bakteri bermacam-macam salah satunya berbentuk batang (basil) maka kita kenal bacillus. Kata lakto seringkali dikaitkan dengan substratnya missal Laktosa, artinya bakteri ini mampu atau terutama menggunakan sumber karbon laktosa. Hasil metabolism dari laktosa umumnya adalah asam laktat. Dikatakan umumnya karena ada juga yang menghasilkan asam selain asam laktat sehingga dikenal baktaeri asam laktat yang homofermentative dan yang heterofermentative.
Lactobacillus buchneri, L. casei and L. plantarum merupakan Bakteri Asam Laktat (BAL) yang sering digunakan dalam proses ensilasi. Ensilasi telah digunakan sebagai teknik hemat biaya untuk pengawetan jangka panjang dari biomassa yang mudah rusak. Selama proses ensilasi, metabolisme bakteri asam laktat epifit (BAL) dapat mengubah karbohidrat larut air menjadi asam organik (misalnya asam laktat dan asam asetat) dan dengan cepat menurunkan pH silase. Kondisi asam dan anaerobik dapat membantu menghambat aktivitas mikroorganisme yang tidak diinginkan (misalnya, Clostridia), menurunkan risiko pembusukan bahan baku, dan melestarikan komponen nutrisi.
L. plantarum adalah salah satu spesies Lactobacillus yang paling banyak dikenal karena penyebarannya di berbagai relung ekologi seperti sayuran, makanan fermentasi, dan mukosa usus manusia yang sehat. Itu milik filum Firmicutes, yang merupakan salah satu dari dua filum utama yang mendominasi mikrobiota usus. Lebih dari 186 strain L. plantarum telah dilaporkan. Keanekaragaman genom dapat menjelaskan luasnya distribusi L. plantarum. L. plantarum sering digunakan dalam industri makanan dan farmasi sebagai kultur starter atau probiotik karena bermanfaat bagi kesehatan inangnya. L. plantarum memiliki efek meningkatkan kesehatan termasuk pengelolaan komposisi flora tinja, pencegahan dan pengobatan sindrom iritasi usus, penyakit radang usus atau Inflammatory bowel disease (IBD), kanker, penyakit jantung koroner, dan gejala gastrointestinal tertentu.
L. plantarum memiliki sejarah panjang penggunaan yang aman. Setelah beberapa dekade administrasi dalam makanan dan praktek klinis, ada beberapa laporan infeksi yang disebabkan oleh L. plantarum. Beberapa strain L. plantarum berpotensi mempengaruhi orang tua atau individu yang terkena defisiensi sistem kekebalan mereka, yang menyebabkan bahaya pembekuan darah, yang mengakibatkan agregasi trombosit manusia secara in vitro. Namun, beberapa penelitian telah melaporkan bahwa L. plantarum tidak menyebabkan infeksi bila diberikan secara oral atau melalui injeksi intravena pada tikus.