Archives

Amilase

April 30, 2009

Amilase secara intensif digunakan dalam industri pangan untuk menghasilkan pemanis dan memperoleh glukosa, mebuat sirup glukosa untuk industri farmasi dan bir. Pada saat prosesing pati banyak menggunakan suhu tinggi maka enzim amylase yang termostabil menjadi kebutuhan. Enzim ini dihasilkan oleh mikroorganisme termotoleran seperti Chaetomium thermophilum, Scytalidium thermophilum atau Thermomyces lanuginosus. Alfa amylase adalah endo-enzim yang [...]

Salt replacements could be deadly, say renal specialists

April 18, 2009

By Caroline Scott-Thomas, 19-Mar-2009 Related topics: Science & Nutrition, Flavors and colors, Food safety and labeling Renal specialists have called for clear labeling on products that use potassium chloride as a salt replacer because it could pose a hidden risk for dialysis patients. It has been claimed that Americans get up to 80 percent of [...]