Archives

Substrat dalam Mikrobiologi Industri

September 10, 2017

Substrat merupakan bagian yang penting dalam bidang mikrobiologi industry. Substrat dibutuhkan dalam industry yang melibatkan mikroorganisme karena Mikro-oganisme untuk tumbuh dan menghasilkan produk, membutuhkan makanan. Makanan ini disebut substrat. Substrat yang sesuai sangat dibutuhkan. Selama pertumbuhan tersebut, mikroorganisme akan menggunakan substrat dan menghasilkan metabolit atau sel tergantung apa yang akan kita hasilkan Selama pertumbuhan mikroorganisme [...]

Enzim Amilase dari Aspergillus kawachii

April 7, 2012

Amilase merupakan enzim yang mampu menghidrolisis karbohidrat seperti pati menjadi monomer penyusunnya. Enzim ini dapat dihasilkan oleh berbagai organisme termasuk bakteri dan jamur. Banyak jamur yang mampu menghasilkannya, sebagai contoh adalah Aspergillus. Aspergillus kawachii adalah jamur yang digunakan dalamproduksi shochu yaitu salah satu minuman beralkohol. Enzim yang dihasilkan jamur ini ada dua yaitu glukoamilase dan [...]

Amilase

April 30, 2009

Amilase secara intensif digunakan dalam industri pangan untuk menghasilkan pemanis dan memperoleh glukosa, mebuat sirup glukosa untuk industri farmasi dan bir. Pada saat prosesing pati banyak menggunakan suhu tinggi maka enzim amylase yang termostabil menjadi kebutuhan. Enzim ini dihasilkan oleh mikroorganisme termotoleran seperti Chaetomium thermophilum, Scytalidium thermophilum atau Thermomyces lanuginosus. Alfa amylase adalah endo-enzim yang [...]

Sukrosa sintase pada Acetobacter xylinum

February 28, 2009

Selulosa merupakan biopolimer yang banyak tersebar di seluruh dunia. Selulosa dihasilkan oleh tanaman, alga tertentu, kapang dan bakteri. Bakteri memiliki sistem biosintesis selulosa yang berbeda dengan tanaman terutama adanya sukrosa dan sukrosa sintase. Tanaman tingkat tinggi memiliki dua sitem untuk pembentukan UDP-glukosa, satu dengan sukrosa sintase (EC 2.4.1.13) dan lainnya dengan UDP-glukosa pirofosforilase (EC 2.7.7.9). [...]