Teknologi Industri Pertanian

All articles in category: "Uncategorized"

Beberapa produk fermentasi substrat padat di Indonesia

Apr 12th 2021

By: nurhidayat

No comments

Makanan hasil fermentasi sudah tidak asing bagi masyarakat kita, bahkan mungkin tiap hari kita menikmatinya, misalnya tempe dan kecap. atau oncom atau mungkin tape ketan dan tape singkong, mungkin pula roti dan yogurt juga keju. Kita semakin memahami peran penting mikroorganisme dalam kehidupan kita. kalau tadinya kita menyebut mereka kuman sehingga terkesan tidak bemanfaat dan […]

Uncategorized

fermentasi, gatot, oncom, tape, tempe
Bioetanol dari mikroalgae

Nov 7th 2018

By: nurhidayat

No comments

Bioetanol kini menjadi energy alternative yang dilirk setelah ketersediaan minyak bumi semakin menipis. Bioethanol yang diproduksi juga mulai dipikirkan tentang bahan baku yang digunakan agar tidak mengganggu ketersediaan pangan. Berdasarkan bahan bakunya bioethanol dikelompokkan dalam beberapa generasi. Generasi pertama adalah penggunaan sumber-sumber pangan seperti jagung, gandum, tebu dan sebagainya. Generasi pertama ini menimbulkan perdebatan terkait […]

Uncategorized

alkohol, bakteri, bioetanol, fermentasi, khamir, mikroalgae, pemurnian, pretreatment
mencegah kanker dengan susu fermentasi

Oct 31st 2018

By: nurhidayat

No comments

nur hidayat Susu fermentasi kini banyak dikonsumsi orang sebagai pengganti susu segar. Hal ini disebabkan adanya citarasa yang lebih enak dibandingkan dengan susu segar dan adanya berbagai informasi yang menunjukkan bahwa susu fermentasi memiliki beberapa kelebihan dibandingkan dengan susu segar. Susu fermentasi diketahui mampu digunakan untuk mencegah tekanan darah tinggi karena adanya biopeptida yang dapat […]

Uncategorized

asam linoleat terkonjugasi, fermentasi, kanker, lactobacillus, susu
Selected Starter Cultures (SSC)

Oct 29th 2013

By: nurhidayat

No comments

Selected streter culture (SSC) banyak digunakan dalam produksi pangan hasil fermentasi terutama untuk produksi wine, olahan susu, sosis, vinegar dan fermentasi sayuran lainnya. Keuntungan penggunaan SSC terkait dengan pengendalian proses, sanitasi dan mutu produk. Desain SSC apda dasarnya mencakup tiga tahap yaitu: Start-up pada kondisi laboratorium Scale-up dalam system tanki Produksi skala pabrik Sebagai contoh […]

SSC

fermentasi, SSC, vinegar
Asam Suksinat

Dec 1st 2012

By: nurhidayat

No comments

Nur Hidayat Asam suksinat banyakdigunakan untukindustri pangan dan farmasi ataupun sekotr industry kimia lainnya.Saat ini produksi asam suksinat terutama dilakukan melalui hidrogenasi maleat anhidrat yang dilanjutkan dengan hidrasi atau hidrogenasi asam maleat. Proses ini merupakan produksi berbasis petrokimia dan dalam proses produksinya membutuhkan katalis logam berat dalam pelarut pada tekanan dan suhu tinggi. Tentunya proses […]

fermentasi

fermentasi, suksinat
Media Fermentasi

May 7th 2012

By: nurhidayat

No comments

Suatu strain mampu memberikan hasil yang tinggi dari produk yang diinginkan saat dikembangkan dalam laboratorium belum tentu memberikan hasil yang sama ketika diaplikasikan dalam skala industri. Dalam bidang industri yang diperlukan adalah medium yang cocok secara ekonomi. Medium yang digunakan dapat padat ataupun cair. Pada fermentasi antibiotika, bahan baku yang digunakan tidak boleh mahal karena […]

fermentasi

fermentasi, media
Fermentasi Asam Asetat

Apr 3rd 2012

By: nurhidayat

No comments

Fermentasi asam asetat merupakan salah satu proses fermentasi yang umumnya masih dilakukan secara tradisional tanpa adanya inokulum murni. Inokulum yang digunakan berasal dari proses fermentasi yang ada yang disebut sebagai”seed vinegar” atau “mother of vinegar”. Dalam perkembangannya penggunaan inokulum murni perlu dilakukan seperti halnya produk fermentasi pangan lainnya (wine, yogurt, keju, sosis,tempe, kecap dan sebagainya). […]

Uncategorized

Acetobacter, asetat, cuka, fermentasi
Pengaruh CO2 dalam pembentukan Flavor produk fermentasi

Dec 30th 2010

By: nurhidayat

No comments

Sumber: H.-Y. Shen . S. De Schrijver . N. Moonjai .K. J. Verstrepen . F. Delvaux . F. R. Delvaux. Effects of CO2 on the formation of flavour volatiles during fermentation with immobilised brewer’s yeast. Appl Microbiol Biotechnol (2004) 64: 636 – 643. Teknik Imobilisasi sel telah digunakan untuk meningkatkan laju fermentasi dalam produksi minuman […]

etanol, fermentasi

alkohol, co2, fermentasi
Fermentasi Asam Asetat Metode Lambat

Sep 30th 2009

By: nurhidayat

No comments

Metode ini biasa dilakukan di rumah-rumah dengan cara dibiarkan begitu saja. Terdiri atas Metode Perancis (French Method) dan metode Orleans (Orlenas method). Proses Orelans atau proses dengan menggunakan tong kayu (barrel) merupakan proses yang tertua. Anggur atau cider ditambahkan sampai mencapai 0,3 sampai 0,5 isi tong. Proses oksidasi oleh bakteri asam asetat ini membutuhkan sejumlah […]

asam asetat, fermentasi

asam asetat, fermentasi
Fermentasi Roti

Sep 28th 2009

By: nurhidayat

No comments

Pada prinsipnya roti dibuat dengan cara mencampurkan tepung dan bahan penyusun lainnya menjadi adonan kemudian difermentasikan dan dipanggang. Pembuatan roti dapat diagi menjadi dua bagian utama yaitu proses pembuatan adonan dan proses pembakaran. Kedua proses utama ini akan menentukan mutu hasil akhir. Pembuatan adonan meliputi proses pengadukan bahan dan pengembangan adonan (dough development) sampai proses […]

fermentasi, roti

fermentasi, roti
- 1
- 2
- >

M	T	W	T	F	S	S
						1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30

All articles in category: "Uncategorized"

artikel

Berita

Blogroll

buku

dosen TIP

journals

Kuliah

Majalah

manajemen lingkungan

Rekayasa Proses

video

online dan Pengunjung per 1-2-12

researchgate

artikel

Berita

Blogroll

buku

dosen TIP

journals

Kuliah

Majalah

manajemen lingkungan

Rekayasa Proses

video

online

Recent Comments

Archives

Members

Categories