Archives

Produksi Inokulum Tempe dari Kapang R.oligopsorus dengan Substrat Limbah Industri Keripik Singkong

October 11, 2009

Nur Hidayat, Wignyanto, dan Novena Aprin Noranita Disajikan pada Seminar Nasional Hasil Penelitian Hayati di Universitas Brawijaya 10 Oktober 2009 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi kultur murni yang tepat pada pembuatan tempe dan untuk mengatur tata letak fasilitas produksi. Rancangan percobaan dilakukan dengan Rancangan acak Lengkap dengan faktor tunggal yaitu konsentrasi kultur murni. Penelitian [...]

Tempe

August 28, 2009

angan heran kalau kajian tempe di Jepang jauh lebih maju dibandingkan di Indonesia. Peneliti senior jepang alm Prof. Kiku Murata adalah yg pertama kali melakukan penelitian tempe pada tahun 1960 an  barulah para peneliti Indonesia yg belajar di Amerika melakukan penelitian tempe. Orang Jepang sangat menghargai makanan yg sehat apalagi berbasis kedelai, maka pembentukan organisasi [...]

Tahapan Proses Pembuatan Tempe

April 28, 2009

Penghilangan kotoran, sortasi, dan penghilangan kulit Biji kedelai harus bersih, bebas dari campuran batu kerikil, atau bijian lain, tidak rusak dan bentuknya seragam. Kulit biji kedelai harus dihilangkan untuk memudahkan pertumbuhan jamur. Penghilangan kulit biji dapat dilakukan secara kering atau basah. Cara kering lebih efisien, yaitu dikeringkan terlebih dahulu pada suhu 104o C selama 10 [...]