Bagai sayur tanpa garam itu istilah yang sering kita gunakan untuk mengatakan sesuatu yg hambar. Rasanya hampir tiap hari kita mengkonsumsi garam. berapa banyak? WHO merekomendasikan maksimum 5 gram per hari. Pernahkan kita menghitungnya?
Kita semua juga tahu bahwa garam dapat menimbulkan penyakit seperti jantung, darah tnggi dan sklerosis.
bagaimana dengan mikrobiota dalam usus kita? apakah juga tahan terhadap garam? jika tidak, apakah juga akan mengganggu kesehatan kita?
Hasil penelitian yang dilakukan oleh Wilck dkk yang dipublikasikan pada Nature 2017 vol 551 menunjukkan bahwa diet tinggi garam pada tikus dan manusia akan menurunkan jumlah bakteri teutama dari genus Lactobacillus, Oscilibacter, Pseudoflavonifractor, Clostridium, Johnsonella, dan Rothia sedangkan yang meningkat jumlahnya adalah Paraseutterella spp
Garam dan Mikrobiota Usus
May 25, 2018 by nurhidayatApakah makanan kita mengandung silikon?
April 16, 2018 by nurhidayatMendengar kata silicon bayangan kita yang selalu muncul adalah suntik silicon untuk mengubah tubuh kita agar tambak lebih indah. Kegagalan suntik silicon sering menjadi momok bagi mereka yang menginginkannya. Tapi benarkah silicon hanya untuk mempercantik, apakah kita tidak membutuhkan silicon? Ataukah jangan2 kita malah sering mengkonsumsinya?
Pada dasarnya semua binatang termasuk kita manusia membutuhkan silicon. Silokon berpengaruh positif bagi struktur kulit dan tulang kita, menambah panjang rambut, menguatkan kuku dan mengurangi resiko atherosclerosis. Silikon juga mampu menstimulasi sintesis kolagen tipe I dan mineralisasi tulang.
Kita masih diijinkan mengkonsumsi silicon sekitar 10 – 25 mg/hari namun tidak dianjurkan untuk konsentrasi di atasnya. Silikon secara alami sering terdapat pada makanan dalam beberapa bentuk seperti phytolytic silica, orthosolicic acid dan turunannya, serta polydimethylosiloxane (PDMS). Silicon seringa da dalam produk makanan kita ada bersama-sama dengan natrium, magnesium. Kalsium dan aluminium silikat. PDMS dan SiO2 sering digunakan sebagai food additive yang berfungsi sebagai anti-foaming, anti-coating, penjernihan dan beberapa fungsi lainnya. Maksimum yang diijinkan untuk SiO2 adalah 1% pada makanan berbentuk tepung kering, sedangkan kandungan silikat yang digunakan sebagai karier pewarna makanan tidak boleh lebih dari 900 g/kg.
Silikon diserap oleh penceranaan sebagai orthosilicic acid termasuk bentuk oligomernya yang kemudian dieksresikan oleh ginjal. Tingkat toksik akan terjadi jika mengkonsumsi sebanyak 700 mg/hari dan berbahaya jika mencapai 3 g/hari. Oleh sebab itu rajin-rajinlah membaca informasi yang ada pada kemasan agar kita terhindar dari konsumsi silicon secara belebihan.
Berikut beberapa contoh produk instan yang kemungkinan mengandung silicon (mg/100 g), penelitian dilakukan di suatu Negara yang cukup peduli pada kesehatan (merk produk tidak kami cantumkan). Sup kacang (0,46 – 5,28), sup tomat (42 – 158), sup jamur (1-10), sup mentimun (1-4), sup brokoli (4-6), spagethi (47 – 68), puree (1-3), jelly (1-3), pudding (1-5), dan sebagainya.
Konsumsilah makanan olahan dengan bijak.
Sumber: Food Chemistry 135 (2012) 1756–1761
Daun Singkong
April 9, 2018 by nurhidayatsiapa tidak kenal daun singkong?
Apalagi penggemar masakan Padang. Daun ini muncul diantara menu yang serba hewani.
Lalu mengapa daun singkong menjadi penting di masakan Padang? Saya tdk tahu krn sy bukan orang Padang dan belum pernah nanya juga.
Apa sih kelebihan dan keistimewaan daun singkong? Daun singkong kaya vitamin dan mineral shg baik unt ibu2 menyusui krn meningkatkan produksi as (mirip daun katuk ya), tetapi harus diperhatikan adanya toksin. Semakin tua daun singkong maka semakin berkurang proteinnya terutama kandungan asam amino lisin, prolin dan asam glutamat, namun ada peningkatan thd glisin dan fenilalanin.
Toksin pada daun simgkong adalah glikosida sianogen, sedangkan faktor2 anti nutrisinya spt serat, tanin, polifenol dan asam fitat. Toksin pada daun singkong dpt dikurangi melalui proses pengolahan yg benar. Polifenol sebenarnya bwrsifat sbg antiokaidan, namun dpt mengikat mineral penting shg menjadi tdk tersedia bagi tubuh. Sumber:
Trends in Food Science & Technology. 2015. 44: 147 – 158
Mikroplastik (1)
March 17, 2018 by nurhidayatAkhir2 ini isue mikroplastik dalam air kemasan marak beredar shg banyak orang yg takut mengkonsumsi air kemasan
Apa itu mikroplastik?
Bagaimana bisa muncul pada air?
Apa bahayanya?
Jika ditulis semua tentu jadi artikel yg panjang, maka tulisannya dipotong2 aja ya
Apa itu mikroplastik?
Berdasar asalnya maka dikenal dg istilah mikroplastil primer (MP) dan mikroplastik sekunder (MS). Yang termasuk MP adalah bahan plastik spt resin, shower gel dan sejenisnya. MS adalah produk degradasi plastik oleh UV atau abrasi fisik shg terbentuk fragmen plastik.
Mikroplastik berdasar ukurannya diklasifikasikan menjadi mikroplastik (>25mm), mesoplastik (5-25mm), mikroplastik besar (1-5mm), mikroplastik kecil (20 mikrometer – 1mm), dan nanoplastik (<20 mikrometer)
sekian dulu ya
Mikroorganisme
February 4, 2018 by nurhidayatMikroorganisme merupakan makhluk hidup yang berukuran kecil atau sederhana.
beberapa atau sebagian besar mikroorganisme memang berukuran kecil sehingga untuk mengamatinya diperlukan alat pembesar seperti mikroskop. namun ada pula yang dapat dilihat dengan mata telanjang misalnya jamur.
ada hal yang menarik dari mikroorganisme.
mikroorganisme ada yg bersel tunggal dan ada yang multiselular. Makhluk yang hanya terdiri dari satu sel ternyata mampu mempengaruhi kehidupan di dunia. ada yang menyebabkan penyakit, ada yang dapat dimanfaatkan untuk membentuk produk dan ada yg bersimbiosis dengan makhluk hidup lainnya
Meski kita sering menganggap mikroorganisme tak mampu berpikir karena tak memiliki otak, namun mereka ternyata mampu berkomunikasi satu dengan yang lainnya. mungkin manusia salah atau terlalu sombong sehingga menganggap hanya dengan otaklah kita berpikir dan menjadi hebat.
Beberapa waktu yang lalu, difteri menjadi wabah di negara kita. kita dibuat kelabakan. kadangkala otak kita salah berpikir.
Allah menciptakan makhluk untuk berbagai keperluan dan untuk dipelajari, bukan dibiarkan dan pasrah pada Tuhan ketika sakit.
Tuhan menciptakan makhluk yang kecil yg mampu menyebabkan sakit atau sangat bermanfaat, agar kita mempelajari karena pada mikroorganisme ada kemudahan dikaji bagi mereka yang mau mempelajari ciptaan Allah.
maka dari itu, mempelajari ciptaan Allah seperti belajar mikrobiologi merupakan salah satu wujud meyakini keberadaan Allah dangan segala kekuasaanNya
Substrat dalam Mikrobiologi Industri
September 10, 2017 by nurhidayatSubstrat merupakan bagian yang penting dalam bidang mikrobiologi industry. Substrat dibutuhkan dalam industry yang melibatkan mikroorganisme karena
- Mikro-oganisme untuk tumbuh dan menghasilkan produk, membutuhkan makanan. Makanan ini disebut substrat. Substrat yang sesuai sangat dibutuhkan.
- Selama pertumbuhan tersebut, mikroorganisme akan menggunakan substrat dan menghasilkan metabolit atau sel tergantung apa yang akan kita hasilkan
- Selama pertumbuhan mikroorganisme juga menghasilkan enzim. Enzim dibutuhkan untuk merombak substrat sehingga dapat membantu pertumbuhan organisme tersebut atau bahkan menjadi produk yang dapat dipanen untuk digunakan dalam proses yang lain.
Penggunaan enzim hasil dari mikroorganisme ini kini sudah sangat luas terutama enzim ekstra-selular. Salah satu contoh adalah enzim yang digunakan untuk mendegradasi lignoselulosa. Enzim ini banyak dihasilkan oleh jamur. Jamur pendegradasi lignoselulosa yang seing digunakan adalah Trichoderma spp yang menghasilkan enzim selulase dan xylanase. Enzim-enzim ini digunakan untuk biopulping. Untuk menggunakan enzim ini yang perlu kita perhatikan adalah bagaimana kita mengekstrak dan memurnikan enzimnya sehingga aktivitasnya tetap terjaga
Belajar dar Mikroskop
February 22, 2016 by nurhidayatMikroskop merupakan alat yang banyak digunakan dalam mempelajari Mikrobiologi. alat ini memiliki kemampuan yang beragam tergantung jenisnya. dapat mengamat mulai dari perbesaran 100 kali hingga 250.000 kali.
salah satu hal yang menarik dari mikroskop adalah ia hanya mengamati dan membuat lebih detil preparat yang ada padanya bukan yang jauh darinya. preparat tadai akan dapat kita amati secara detil sehingga kita dapat memeproleh pengetahuan yang lebih baik.
begitu juga dengan hidup
marilah kita berbuat seperti mikroskop
hanya mengamati apa-apa yang ada pada kita bukan apa-apa yang ada pada orang lain.
kita amati dengan detil agar kita tahu kekurangannya untuk kita perbaiki.
kita selalu instrospeksi pada hal-hal yg mungkin kita anggap kecil tapi dapat menjadi besar
kita tidak perlu mengoreksi kelemahan orang lain apalagi sampai menyakiti
setiap hari kita pahami diri kita, apa yg masih kurang baik
kita syukuri apa yang telah diberikan Allah
dan jatidiri baru akan selalu muncul dari jiwa yang introspeksi dan penuh syukur
selamat belajar materi mikroskopi
salam
Nur Hidayat
Memulai dari yang kecil
February 12, 2016 by nurhidayatbelajar mikrobiologi ibaratnya mempelajari sesuatu yang tidak nampak tapi kita yakini keberadaannya.
Tidak usah berpikir bagaiman wujud Allah, bagaiman bentuk Malaikat, seringkali kita tidak pernah tahu wujud virus padahal di musim hujan ini kita sangat berteman dengan virus apalagi yang terkena flu, belum lagi virus Zika.
memepelajari sesuatu yang tidak nampak secara kasat mata dapat dilakukan dengan berbagai macam cara
1. menggunakan alat yang canggih sehingga kita melihat bentuk organisme tersebut
2. belajar dari hasil aktivitasnya, misal yogurt dsb tanpa kita pernah melihat wujudnya
memeplajari mikroorganisme adalah awal kita belajar mempercayai ciptaan Allah
sesuatu yang kadang tidak kita kehendaki tiba-tiba ia telah ada di tubuh kita
atau kita menantikan dan mecoba menumbuhkan namun tidak juga tumbuh
itulah hidup dan harapan pada Allah
kadangkala kita berdo’a siang malam namun yang kita harapkan tak kunjung datang, sementara yang tidak kita harapkan justru menghampir
selamat belajar mikrobiologi
kecil itu indah
salam
nur hidayat
Belajar dari Struktur Sel
September 21, 2015 by nurhidayatSel merupakan penyusun organ suatu organism. Pada organism tingkat tinggi maka sel satu dengan sel yang lain akan saling terkait dan membentuk suatu jaringan yang saling mendukung sehingga organism tersebut dapat melakukan aktivitasnya dengan baik. Pada organism uniselular maka sel itu sendiri yang berfungsi sebagai individu. Sel tersebut akan melakukan aktivitas metabolism dan perkembangbiakan. Jadi pada dasarnya sel itu secara individu akan melakukan aktivitasnya untuk tumbuh dan berkembang dan jika sel ada pada system multiselular maka perkembangannya akan terkait dengan system yang ada sehingga individu tersebut akan tumbuh sempurna. Kerusakan/kematian satu sel akan dapat diperbaiki/digantikan oleh sel yang lain.
Itulah contoh kehidupan biologis yang diajarkan Tuhan pada kita melalui temuan para ilmuwan dan tidak melalui para Nabi. Apa makna yang dapat kita pelajari dalam hidup dan kehidupan ini?
Sebuah keluarga jika diibaratkan sebagai sebuah sel, maka kita harus melakukan aktivitas agar keluarga tersebut tumbuh dan berkembang dengan baik. Pertumbuhan akan berlangsung dengan baik jika bagian-bagian sel (keluarga) tersebut saling mendukung. Seperti halnya sel maka dalam keluarga harus ada pembagian tugas dan tanggung jawab. Dalam melaksanakan tugas dan tanggung jawab tersebut harus dilakukan dengan penuh keikhlasan karena ia yakin apa yg ia lakukan adalah untuk tumbuh dan berkembangannya sel (keluarga).
Kebutuhan sel untuk tumbuh dan berkembang ada di luar sel dan harus dimasukkan menjadi bagian2 sel dan energy. Begitu juga dengan keluarga, hasil kerja hendaklah menjadi bagian penyusun keluarga bukan untuk merusaknya atau hanya untuk kepentingan satu bagian keluarga tersebut. Jangan sampai ketika sel itu tumbuh dan berkembang ada bagian dari keluarga yang merasa tersingkirkan atau tidak mendapatkan kasih saying kemudian melakukan hal-hal yang dapat merusak keluarga tersebut.
Sistem multiselular juga dapat digunakan sebagai contoh sebuah komunitas seperti RT, RW, Desa bahkan hingga Negara. Maka tiap keluarga atau bagian terkecil dari system tersebut harus memiliki komitmen untuk membangun dan tumbuh. Bukan tumbuh untuk dirinya sendiri atau kelompoknya. Tapi kesatuan sebuah system. Negara akan maju jika setiap elemen menyadari fungsinya untuk membangun bukan menghancurkan elemen yang lain. Jadi sebenarnya kehancuran atau lemahnya suatu pemerintahan terjadi karena kita tidak mengikuti sunatullah tetapi lebih mementingkan hawa nafsu semata.
Jadi?
Masihkan kita menganggap kita maju karena oleha piker kita semata?
Kita akan sukses kalau kita mengikuti jalan yang telah ditetapkan Tuhan.
Tugas Pembuatan Video Biologi
April 20, 2015 by nurhidayatPersyaratan:
1. Durasi video sekitar 5 menit (3 – 7 menit)
2. Hasil produksi kelompok bukan ambil dari youtube atau yang lain
3. disampaikan secara runtut
4. dapat meliput pelaksanaan kegiatan yang diberi narasi
5. dapat diselingi dengan powerpoint atau animasi
daftar kelompok diserahkan paling lambat 24 april 2015
video dalam format mp4 diserahkan paling lambat tanggal 30 April 2015 dalam CD
online dan Pengunjung per 1-2-12
researchgate
online
-
-
pertanyaan ke publikasiku
